MAMMA（マンマ） 立川市高松町

立川駅北口から徒歩５分ぐらいの住宅地の中、音楽好き・美味しい物好きが集う隠れ家的穴場「ＭＡＭＭＡ」のご紹介。




まずは何と言っても子供の身長ぐらいはありそうなドでかいスピーカー。





最上段には真空管アンプが在るのが分かりますでしょうか？





パワーアンプやコントロールアンプ。





これだけでも音に対する店主のこだわりぶりがお解り頂けるかと。

ＣＤやＤＶＤ、アナログレコードの持込も歓迎してくれますよ。

前置きが長くなりましたが、料理の紹介をしなくては・・・

このお店の料理は基本的にメイン・野菜・ごはん・みそ汁などを組み合わせたセットメニューとア・ラ・カルトの２種類に分けられます。ランチタイムばかりでなくディナータイムでもセットメニューが１０００円ほどで大変貴重。今回は何度か利用したセットメニューの中で、特別に深い印象が残っているものを厳選して紹介致します。


ハートランド生ビールで喉を湿らす。





トマトサラダ




「5.5kg大のワラサのステーキ」





店主が網代（あじろ）まで足を延ばして買い付けたそう。

ワラサの身を一度マリネにしてから調理したのだという。

口の中に広がるジューシーさと身の香りが絶品で、思わず「ん～～～～～旨いっ！旨いっ！」と連発。

弟子も「こんなに美味しい魚を食べたことはありません」ですと。


「こんなのでご飯はどう？」と店主がサービスしてくれたのは・・・





新鮮なイカの塩辛にちりめんじゃこを混ぜたシンプルな一品。
白ご飯が進みますねぇ～～♪


「スルメイカの刺身」





網代より届いたばかりで新鮮そのもの！！





卵黄を落としてかき混ぜ・・・これまた炊きたての白ご飯が進むこと進むこと。





新鮮なカサゴを入荷したとメルマガが届きました♪





築地で直接買い付けたとのこと。


「カサゴのアクアパッツァ」





Wikipedia によるとアクアパッツァとはイタリアンの技法で、ブイヨンなどを用いず、シンプルに水と白ワインで煮込んだ魚のスープであるとのこと。

しかし、白飯に合うようワインの代わりに日本酒を用い、更に味を調え、スープと具材を別にしているのがＭＡＭＭＡ流。





このスープが絶品で、白飯の上にかけるとまたまたご飯が進む進む・・・（涎）


ランチタイムだと１０００円のセットは、デザートとコーヒーも付きます。





仕入れを考えると、この値段は安い！！

今度はどんな物が食べられるかな・・・お店からのメルマガが楽しみです。

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MAMMA →　http://www1.blu.m-net.ne.jp/mamma/
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